leches vegetales

  1. COCINA VEGANA
  2. LECHE DE COCO
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Ingredientes


  • 1 l de agua caliente (80ºC)
    •
  • 1 coco entero (o 150-200 g de coco deshidratado)
    •

    Temperatura del agua: debido a la gran cantidad de aceites saturados que tiene el coco, recomendamos elaborarlo siempre con agua caliente. Si lo hacemos con agua fría, los aceites saturados se solidifican y dificultan el proceso de colado y filtraje.

    Podemos utilizar agua caliente sin ningún problema pues ChufaMix está libre de materiales plásticos tóxicos. No contiene BPA, ni baquelita, ni PVC.

    El agua caliente mejora mucho el sabor de la leche. La de coco nos ha sorprendido de lo buena que está. En el sureste asiático, donde es tradicional, le ponen una pizca de sal y una cucharada de azúcar.


    Instrucciones

  • 1Partir el coco, extraer y trocear la carne del fruto.
    •
  • 2Reservar el jugo o “agua” que viene dentro de la semilla para guardarla con la pulpa o beberla al momento.
    •
  • 3Poner agua muy caliente (80º) en el recipiente de ChufaMix e insertar el vaso filtrante con 1/3 de la cantidad de coco.
  • 4Dejar reposar un minuto y batir.
  • 5Ir añadiendo poco a poco el resto del coco, de forma que no se amontone en el filtro y se pueda batir de forma sencilla.
    •
  • • 6 Si no se va a consumir al momento, meter la leche en la nevera y dejarla reposar. A las pocas horas de haber reposado estará mucho más rica.


  • Cuando esta leche reposa en la nevera, se va solidificando la grasa del coco en la parte superior. Se puede separar para usarla como mantequilla o aceite de coco, o calentar la leche que se va a tomar para que se diluya otra vez en la bebida.
  • La pulpa sobrante se puede guardar en la nevera y añadirla al yogur o a cualquier otra comida. Es perfecto utilizarla para repostería. La leche de coco se emplea mucho en la elaboración de platos tropicales exquisitos.


    • Arroz blanco y negro con leche vegetal →

    LECHE DE NUEZ

    Activar a temperatura ambiente una taza de leche de nueces mariposa o pecan con tres tazas de agua filtrada por 4 horas.

    Descartar el agua de remojo y enjuagar las nueces. Licuarlas con tres tazas de agua por unos segundos. Agregar 1 dátil sin carozo (o endulzantes alternativos), 1 cucharadita de extracto de vainilla y una pizca de sal rosada.

    Continuar licuando por un minuto hasta que quede blanca y espumosa. Pasar todo por una bolsa de tela a un bol grande y escurrir con ambas manos hasta que no caigan gotas.

    Colocar la leche nuevamente en la licuadora apenas enjuagada para pasarlo a una botella con mayor facilidad. Guardar en la heladera y consumir dentro de los cuatro días.


    LICUADO FRUTAL CON SOYA →

    LECHE DE AVENA Y AVELLANAS

  • Ingredientes
    •
  • 1 taza de avellanas crudas
    •
  • 1 taza de almendras crudas
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  • 1 taza de copos de avena
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  • 1 taza de sésamo negro
    •
  • Agua
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  • Aceite de coco o girasol
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  • Pellizco de sal
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  • Sirope de agave u otro endulzante (opcional)
    •

    Necesitaremos una batidora, cuencos, botellas o tarros para guardar las leches, y una tela fina (trapo limpio, muselina, o bolsa para hacer leches vegetales).

    La proporción de agua sería 3-4 tazas por cada taza de fruto seco o semilla. Podéis añadir sirope de agave al gusto. Una cucharadita de aceite de coco o girasol mejora la textura

    La noche anterior a elaborar nuestra leche vegetal pondremos a remojo el ingrediente que vayamos a usar. Este proceso se llama activación y hace que los frutos secos sean más fáciles de triturar, digerir, y sepan mejor. En el caso de la avena, solo remojar una hora.

    Transcurrido el tiempo en remojo, escurrir y aclarar nuestro ingrediente base. Triturar varios minutos junto al agua, que añadiremos poco a poco, un pellizco de sal y el aceite. Colar a través de nuestra tela. Estrujar y exprimir para obtener la mayor cantidad de líquido posible.

    Prueba tu bebida vegetal y decide si quieres endulzarla, aligerarla, saborizarla… Guárdala en un recipiente en la nevera un máximo de 3-4 días.

    Las leches vegetales suelen separarse en estratos al reposar: agítalas antes de usar. No debemos sobrecalentarlas, ni hervirlas ya que se cortarán


    CHIA CON LECHE DE NUECES


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