SOPA DE LENTEJAS

  1. COCINA VEGANA
  2. Sopa de Lentejas

Ingredientes

  • 2 tazas (400 g)de lentejas rojas
    •
  • 2 cucharadas de jengibre
    •
  • 6 tazas de agua
    •
  • ½ manojo de acelgas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
    •
  • 1 cebolla pequeña
    •
  • 3 cucharaditas de sal
    •
  • 2 cucharadita de cilantro molido
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
    •
  • 1 cucharadita de comino molido
    •
  • 1 zanahoria grande, picada
    •
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
    •
  • 1x 400 g (14 oz) lata de leche de coco
    •
  • 2 cebollas verdes
    •

    Instrucciones

    1 Coloque las lentejas en un olla grande o cacerola junto con el jengibre y el agua y llevar a ebullición a fuego medio. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 12 minutos, hasta que las lentejas estén al dente.

    2 Mientras tanto, corte los tallos de las hojas de acelga y corte los tallos en dados. Apilar las hojas de cuatro en cuatro y enróllelas un poco apretado. Cortar en rodajas finas

    3 Calentar el aceite en una sartén pequeña y sofreír la cebolla hasta que empiece a dorarse. Agregue la sal y las especias y cocine por 1 minuto, revolviendo. Raspa esto en la olla junto con los tallos de acelga picados, las zanahorias, la pasta de tomate, la leche de coco y revuelva bien.

    Vuelva a hervir la sopa a fuego lento durante otros 5 minutos, luego doble la Hojas de acelga y cocine de 3 a 4 minutos hasta que las lentejas estén suaves y descompuesto. Sirva en tazones y sirva cubierto con cebollas verdes.

    CONSEJO : Esta sopa se espesará y se convertirá en un delicioso guiso cuando se asiente.


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